DESSERT :

PANACOTTA A LA VANILLE

COMPOTE POMMES & FRAMBOISES

COULIS DE FRAMBOISES A LA

CREME DE BALSAMIQUE

Ingrédients :
- 4 feuilles de gélatine alimentaire
- 20 cl de crème fraîche
- 1 gousse de vanille
- 80 gr de sucre en poudre
- 500 gr de framboises surgelées
- 3 pommes
- 2 cuillères à café de Crème de Balsamique Orange Épices "Sous Le Soleil" 

Préparation :
Séparer les framboises en deux portions et les faire dégeler.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, fendre en deux la gousse de vanille et gratter les graines dans une casserole.
Ajouter le reste de la gousse de vanille, la crème fraiche et 40 gr de sucre. Mélanger. Faire chauffer à feu doux.
Égoutter la gélatine. Hors du feu, l'incorporer à la crème.
Mettre cette préparation dans des petits ramequins et les laisser refroidir à l'air libre avant de les poser une nuit au réfrigérateur.
Peler les pommes, les détailler en morceaux. Dans une casserole, les faire compoter avec une portion de framboises et une cuillère de crème de balsamique orange épices.
Pendant ce temps, faire cuire l'autre portion de framboises avec 40 gr de sucre et une cuillère à café de crème de balsamique orange épices. Réduire en liquide une fois cuit, avec le mixeur plongeant.
Mettre la compote et le coulis au frais pour la nuit.
Le jour même, démouler les panacotta sur une assiette, et les entourer d'un  peu de compote et de coulis.